Битрикс24 - как отслеживать процент выполнения работ Задачи?

процент выполнения задачи весь достаточно субъективная.
Если смотреть с точки зрения, какой объем запланированных часов освоен, то такая статистика имеется http://prntscr.com/mtilkd , правда процент тут можно посчитать будет лишь в настраиваемом отчете.
Другой сценарий, - считать процент выполнения задачи от закрытых позиций чек-листа.
Третий критерий, - количество просрочек по задачам (выделяются красным цветом).
Также в Битрикс24 существует дэшборд по эффективности http://prntscr.com/mtinr5 , в которых собирается статистика по качеству выполнения задач.

Во многом, правильная работа с задачами зависит от наличия в организации четко обозначенного организационного регламента.
При необходимости, наша компания может поделиться с вами наработками в этой области.